花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用。花生能增进血凝、促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳。这样既避免了营养成分的破坏，又具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。